Riz frit au Kimchi, tempeh fumé et brocolis croustillants

Recette originale par Cerises et Gourmandises

– Donne 4 portions

  • Un bloc de 240g de tempeh nature Tempehine
  • 3 tasses de fleurons de brocoli
  • Huile végétale
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1/2 c. à thé de paprika fumé
  • 3 c. à thé de sirop d’érable
  • 2 c. à thé de fumée liquide
  • 3/4 de tasse de kimchi égoutté et haché. *il est important de garder le liquide.
  • 2 tasses de riz brun cuit
  • 1 c. à table de sauce soya réduite en sel
  • 1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé
  • 1/2 c. à thé de sambal oelek
  • 1/4 de tasse d’ananas coupée en petits morceaux (facultatif). Ça ajoute une belle fraîcheur au plat.
  • 1/4 de tasse de coriandre fraîche
  • Sel et poivre

Préparation:

Brocolis croustillants:

  1. Préchauffer le four à 400F.
  2. Dans un bol, mélanger les fleurons de brocoli, 2 c. à soupe d’huile végétale et assaisonner avec du sel et du poivre.
  3. Étaler sur une plaque recouverte de papier parchemin et cuire jusqu’à ce que les brocolis deviennent croustillants, environ entre 10-15 minutes.
  4. Réserver

Tempeh:

  1. Faire bouillir le tempeh dans l’eau pendant 10 minutes.
  2. Sortir le tempeh de l’eau et bien éponger avec un linge propre.
  3. Couper en petits cubes.
  4. Dans une grande poêle, à feu moyen-élevé, mettre 1 c. à soupe d’huile végétale.
  5. Ajouter les cubes de tempeh et remuer régulièrement jusqu’à ce qu’ils atteignent une touche de doré, entre 5-10 minutes.
  6. Ajouter l’ail, le sirop d’érable, le paprika fumé, la fumée liquide et une pincée de sel.
  7. Bien mélanger et retirer de la poêle après 3 minutes.
  8. Déposer dans un bol et réserver.

Sauce pour le riz:

  1. Dans un petit bol, mélanger 1 1/2 c. à table du liquide du kimchi avec la sauce soya, l’huile de sésame grillé et le sambal oelek.

 

 

Riz au kimchi et au tempeh fumé

  1. Dans la même poêle, remettre 1 c. à soupe d’huile végétale et faire sauter le kimchi environ 2 minutes où jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Ajouter les deux tasses de riz cuit et bien mélanger.
  2. Ajouter la sauce au riz et augmenter la température du rond. Mélanger constamment pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le tempeh, le brocoli et les morceaux d’ananas si désiré. Mélanger 2 minutes.
  4. Au moment de servir, garnir de coriandre.
  5. S’il vous reste du kimchi, n’hésitez pas en ajouter dans votre plat.

Accord riz frit au tempeh fumé et vin

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2020-06-02T20:24:19+00:00