Ragoût de boulettes au tempeh

Ragoût de boulettes au tempeh

de Ma cuisine de tous les jours

Ingrédients

Marinade

  • 2 paquets de cubes de tempeh @tempehine (type caribéen ou printanier)
  • 1/2 tasse d’eau
  • 2 c. à soupe graines de lin moulues
  • 1/4 tasse de levure alimentaire
  • 3/4 tasse chapelure *
  • 1/4 tasse farine tout usage
  • 1/4 c. à thé de cannelle
  • 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 2 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1/8 c. à de thé de muscade moulue
  • 1/8 c. à thé de poivre noir
  • 5 c. à soupe de sauce soya
  • Quelques cuillères à soupe huile végétale

    • SAUCE

    • 3 1/2 tasses bouillon de légumes
    • 1/3 tasse farine grillée *
    • 1 oignon haché finement
    • 1 c. à soupe sauce soya
    • 1 c. à soupe levure alimentaire
    • 1/8 c. à thé clou girofle moulu
    • 1/8 c. à thé cannelle moulue
    • petite pincée de muscade

    Préparation

    • Mélanger les graines de lin et l’eau et laisser reposer 15 min.
    • Hacher finement le tempeh au robot culinaire et le verser dans un bol.
    • Mélanger le tempeh, levure alimentaire ainsi que toutes les épices. Ajouter la sauce soya et le mélange d’eau et de graines de lin.
    • Mélanger avec les mains pour former un mélange collant mais ferme.
    • Faire des boulettes de la grosseur d’un 2 dollars.
    • Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les boulettes dans l’huile végétale à feu moyen-doux 6-8 minutes.
    • Tourner les boulettes à toutes les deux minutes pour bien les dorer de tous les côtés.
    • Retirer les boulettes et faire revenir l’oignon haché dans un peu d’huile pour qu’il caramélise.
    • Faites griller la farine au four à 350 F jusqu’à coloration. Fouetter la farine grillée avec le bouillon de légumes (doit être à température ambiante pas chaud) puis verser sur l’oignon caramélisé. Ajouter le reste des ingrédients pour la sauce.
    • Poursuivre la cuisson en fouettant toujours jusqu’à ébullition. Laisser cuire 2-3 minutes. Lorsque la sauce aura bien épaissi, diminuer le feu à moyen-doux et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les boulettes, enrober et servir.

    * Modifier la recette comme suit : au lieu de 3/4 tasse chapelure substituer par 1 tasse de farine de gluten et remplacer le 1/4 tasse farine par 1/4 tasse chapelure

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